مقدمه: خرما گرد یکی از محصولات مهم و معروف در صنعت خرماهای خشک است. این نوع خرماها با کاهش رطوبت و افزایش قابلیت نگهداری، قابلیت انجام فرآوری های مختلف را به خرماها می‌دهد و از این رو در بازارهای محلی و بین‌المللی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله، به بررسی مزایا و معایب خرما گرد و کاربردهای آن پرداخته خواهد شد. بخش اول: مزایای خرما گرد 1. نگهداری طولانی مدت: خرما گرد به دلیل داشتن رطوبت کمتر نسبت به خرماهای تازه، قابلیت نگهداری بیشتری دارد. این امر باعث می‌شود که خرما گرد در شرایط فیزیکی مختلف و در طولانی‌ترین مدت زمان استفاده قابلیت استفاده داشته باشد. 2. کاهش حجم: به دلیل کاهش حجم خرما و جابجایی آسان تر آن در مقایسه با خرماهای تازه، خرما گرد برای توزیع به بازارهای دورافتاده و همچنین ارسال به کشورهایی که خرما محصول اصلی آن‌ها نیست، بسیار مناسب است. 3. عرضه به شرایط خارجی: خرما گرد از بهره‌وری بیشتری در روند انتقال و انبار داری در محیط های گرم و مرطوب برخوردار است. این امر باعث می‌شود که امکان عرضه خرما گرد به مناطقی با اقلیم و شرایط خاص، ممکن گردد. بخش دوم: معایب خرما گرد 1. کیفیت ناپایدار: خرما گرد به صورت طبیعی به دلیل کاهش رطوبت و افزایش استحکام، می‌تواند باعث کاهش کیفیت و طعم خرما شده و باعث تغییر در ویژگی های آن شود. 2. محدودیت در استفاده: خرما گرد به دلیل خشک شدن خرما، استفاده‌های محدودتری نسبت به خرماهای تازه دارد. این محدودیت باعث کاهش بهره‌وری از خرما گرد در عملیات پخت و پز و فراوری صنعتی محصولات می‌شود. بخش سوم: کاربردهای خرما گرد 1. صنایع غذایی: خرما گرد به دلیل طعم شیرین و ملایمی که دارد، در صنایع تولید محصولات شیرینی پزی، کیک‌سازی، نانوایی و شکلات سازی استفاده می‌شود. این خرماها معمولا به صورت خرما گرد آسیاب شده جهت استفاده در فرآورده‌های مذکور مورد استفاده قرار می‌گیرند. 2. صنایع آشامیدنی: خرما گرد در تولید نوشیدنی‌های خرمایی، مانند شیره خرما، مربا و دلستان استفاده می‌شود. این محصولات با اضافه کردن خرما گرد، علاوه بر افزایش مقدار نوشیدنی، ویژگی های مغذی خود را نیز افزایش می‌دهند. 3. صنایع دارویی: خرما گرد به عنوان ماده اولیه برخی از داروها و مکمل های غذایی استفاده می‌شود. با توجه به ویژگی‌های مغذی خرما و وجود مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن در آن، استفاده از خرما گرد در صنایع دارویی مورد توجه قرار گرفته است. نتیجه گیری: خرما گرد به دلیل مزایایی که درباره‌اش بیان شد،
.
در بازارهای محلی و بین‌المللی تقاضا دارد. با این حال، معایبی نیز وجود دارد که ممکن است محدودیت‌هایی را در استفاده از خرما گرد ایجاد کند. با بهره‌گیری مناسب از این محصول، می‌توان از خواص غذایی و بهداشتی خرما گرد بهره‌برداری کرده و از آن در صنایع غذایی و دارویی بهره‌گیری کرد.برای بهره‌برداری بهینه از خرما گرد و استفاده در صنایع مختلف، می‌توان مراحلی را در نظر گرفت: 1. انتخاب خرما: برای تولید خرما گرد، خرماهایی با تاریخ تولید و انتقال مناسب را باید انتخاب کرد. خرماها باید بعد از برداشت از درخت، در ظروف مناسب نگهداری شده و با فرآیندهای مخصوصی خشک شوند. 2. خشک کردن خرماها: برای خشک کردن خرماها، می‌توان از روش‌های مختلفی مانند خشک کن‌های برقی، خشک کن‌های خورشیدی یا خشک کردن در تونل استفاده کرد. این فرآیند باعث کاهش رطوبت و ابتکاری شدن خرماها می‌شود.
..
3. آسیاب کردن خرماها: بعد از خشک کردن، خرماها باید آسیاب شده و به شکل گرد تبدیل شوند. این مرحله می‌تواند با استفاده از آسیاب‌های مختلف انجام شود. 4. بسته‌بندی: خرما گرد باید در بسته‌بندی مناسب قرار گیرد تا از شرایط اکسیژن، رطوبت و آلودگی محافظت شود. بسته‌بندی محکم باعث حفظ کیفیت و قابلیت نگهداری بیشتر خرما گرد می‌شود. 5. توزیع و بازاریابی: خرما گرد در صنایع مختلف مانند غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
…
برای بهره‌برداری بهینه از این محصول، باید بازارهای مختلف مورد نظر شناسایی شده و استراتژی‌های بازاریابی متناسب با هر بازار اجرا شود. نتیجه‌گیری: خرما گرد با مزایای نگهداری طولانی‌مدت، کاهش حجم، عرضه به شرایط خارجی و کاربردهای مختلف در صنایع غذایی و دارویی، یک محصول مهم و بازارپسند است. با توجه به معایب موجود نیز، استفاده مناسب و بهینه از این محصول می‌تواند به درآمدزایی و توسعه صنایع ذی‌ربط کمک کند.
